菜单

La Voûte - Sauvignon blanc 2017 Chenonceaux - Appellation Touraine contrôlée

Château Haut-Moulin 2017 - Blaye Côtes de Bordeaux - Vieilles vignes - Agriculture biologique

Valadas 2018 - Appellation Côtes de Provence protégée

Menetou-Salon blanc 2017, domaine de Châtenoy - Appellation Menetou-Salon contrôlée

Château L'Armont 2010 - Appellation Saint-Emilion Grand Cru contrôlée

Minuty Prestige 2018 - Appellation Côtes de Provence protégée

Champagne brut Carte Blanche Janisson & fils

Terrine de canard à la saucisse sèche d'Auvergne, bouquet de salade mêlée

Craquants de chèvre à la compotée de coing

Saumon mariné à la badiane, vinaigrette citronnée

Raviole d'écrevisses aux légumes confits, sauce homard

Terrine de saumon et turbot, coulis de homard

Croustillant de pieds de porc aux champignons sauvages, sauce foie gras

Salade du Sud-ouest

Magret fumé, gésiers de canard, cuisses de canard confites, salade mêlée, œuf poché

Salade gourmande (supplément 5€)

salade du Sud-ouest (voir ci-dessus) avec foie gras

Terrine de foie gras de canard (Supplément 7€)

Cassolette d'escargots de Bourgogne, beurre d’escargot, crème d'ail et champignons (Supplément 7€)

Huîtres Gillardeau spéciales n°3 - Les 6 pièces, selon arrivage (Supplément 12€)

Salade de homard aux haricots verts tièdes (Supplément 15€)

Choucroute de la mer (Poissons selon le marché)

Pavé de cabillaud, sauce vierge, purée légèrement aillée

Magret de canard, sauce foie gras, pommes sautées

Rognons de veau, moutarde à l’ancienne, pommes sautées

Suprême de pintade aux écrevisses, sauce homard, pâtes fraîches à la crème de cèpes

Pavé de bœuf, sauce poivre vert, pommes sautées

Agneau à la crème de cèpes, purée fine et crème d’ail

Dos de bar rôti sur la peau, sauce harenga, purée parfumée à la truffe (Supplément 10€)

Sole meunière, pommes vapeur et champignons (Supplément 15€)

Escalopes de ris de veau aux morilles, pâtes fraiches (Supplément 15€)

Larme mangue, crème citronnée et ganache chocolat au lait

Vacherin spéculoos-café, crème chantilly et ses meringues

Paris-Brest

Assiette de fromages affinés, salade mélangée aux cerneaux de noix

Assiette de glaces ou sorbets, macaron et sucette au chocolat (3 boules au choix)

Tarte fine aux poires, crème d’amande et boule de glace

Soufflé au Grand-Marnier et sorbet Mandarine

Soufflé orange-chocolat et sorbet mandarine

Profiteroles

Terrine of duck and Auvergne dry sausage, served with mixed salad

Crunchy goat’s cheese with quince marmalade

Marinated salmon with star anise and lemon vinaigrette dressing

Crayfish Ravioli with green vegetables and lobster sauce

Terrine of salmon and turbot fish with lobster sauce

Crunchy pork foot with wild mushrooms, liver (foie gras) sauce

South-West salad

Smoked duck filet, duck gizzard, duck slowly cooked leg, mixed salad, poached egg

Gourmet salad (extra 5€)

South-West salad with duck liver (foie gras)

Terrine of duck liver (foie gras) (extra 7€)

6 special Gillardeau oysters n°3 size, depending on availability (extra 12€)

Burgundy snails, snail butter, garlic cream and mushrooms (extra 7€)

Lobster salad with warm green beans (extra 15€)

Sauerkraut from the sea (depending on the market)

Thick cod steak, served in olive oil and vegetable sauce, with light garlic mashed potatoes

Duck filet and duck liver (foie gras) sauce, fried potatoes

Roasted veal kidney with mustard sauce, fried potatoes

Roasted breast of Guinea fowl with crayfish, lobster sauce and pasta in cep mushroom sauce

Thick beef steak with green pepper sauce, fried potatoes

Lamb with cep mushroom sauce, mashed potatoes with garlic cream

Head of veal, gribiche sauce

Roasted filet of sea bass in its skin, herring sauce, mashed potatoes with truffle flavor (extra 10€)

Sole meunière, steamed potatoes and mushrooms (extra 15€)

Sweetbread cutlets with morel mushrooms and pasta (extra 15€)

Tear of chocolate, mango, lemon whipped cream and milk chocolate cream ganache

Speculoos and coffee vacherin with whipped creams and meringue spires

Paris-Brest (Praline cream puff)

Plate of mature cheeses, walnut and mixed salad

Ice-cream or sorbet (3 scoops of your choice), macaroon and chocolate lollipop

Delicate pear tart, almond cream, served with a scoop of ice cream

Soufflé with Grand Marnier and Mandarin sorbet

Orange and chocolate soufflé with mandarin sorbet

Cream profiteroles pastries

Château La Voûte, sauvignon white 2017 Chenonceaux - Appellation Touraine contrôlée

Château Haut-Moulin - Red wine 2017 - Blaye - Vieilles vignes - Appellation Côtes de Bordeaux contrôlée

Valadas 2018 - Appellation Côtes de Provence protégée

Menetou-Salon Loire valley white wine 2017, Châtenoy domain - Appellation Menetou-Salon contrôlée

Château L'Armont red wine 2010, Grand Cru - Appellation Saint-Emilion contrôlée

Minuty Prestige rose wine 2018 - Appellation Côtes de Provence protégée

Champagne Carte blanche Janisson & fils

Whisky Single Malt 10 ans d'âge (Ecosse): Aberlour

Kir (Bourgogne aligoté 2016), crème de liqueur

Kir Royal au Crémant de Bourgogne et crème de liqueur

Cocktail charentais (Cognac et Schweppes agrumes)

Américano "Maison"

Coupe de champagne Deutz Brut Classic

Whisky Single Malt 12 ans d'âge (Ecosse): Cardhu, Knockando

Whisky Pure Malt 12 ans d'âge (Japon): Taketsuru

Cocktail de fruit

Whisky Single Malt 16 ans d'âge (Ecosse): Longmorn

Menetou-Salon Domaine de Châtenoy (Vin de Loire) 2014

Brouilly Lagrande (Beaujolais) 2015

Château Haut-Moulin 2014 - Blaye Côtes de Bordeaux - Vieilles vignes - Agriculture biologique

Saint-Joseph Les Challeys - Delas (Côtes du Rhône) 2015

Château Recougne - Bordeaux supérieur 2013

Gewurztraminer Bestheim (Alsace) 2015

Château La Voûte, Chenonceaux, sauvignon blanc (Touraine, Loire) 2016

Chablis Mont de Milieu - La Chablisienne - 1er Cru (Bourgogne) 2014

Pouilly-Fuissé- Louis Latour (Bourgogne) 2015

Chinon René Couly (Loire) 2016

M de Minuty (Côte de Provence) 2016

Café expresso

Infusions ou thés Damann

Décaféiné